Vila教你簡單做蝸牛蔥油餅
材料:
一.中斤麵粉600公克(一台斤)
(約可做6~8個)
 
二.青蔥約半斤(可依個人喜好曾減)
先洗淨 ~蔥晾乾 ~切成蔥花
(Vila偶邊切邊流淚,好嗆的味道……哭哭😂)
做法如下:
 
1將一斤麵粉到入鍋中,加入300cc滾燙熱水
(燙麵,這很重要哦!)
熱水分2~3次倒入麵粉中攪拌
 
2攪拌均勻後,再加100cc冷開水
(持續攪拌均勻,可分2~3次加開水)
均勻到搓揉成為麵糰狀
 
3麵團狀取出,蓋上或放入乾淨塑膠袋中
  30分鐘醒麵(夏天)月需45-50分鐘(冬天)
 
4將切好的蔥花,加入些許胡椒&鹽
增加風味,鹹度依個人喜好!
 (鹽會讓蔥出水!建議加5克鹽伴勻即可)

 5將大麵糰平均分6~8個小麵團
搓成橢圓形

 
6將小麵團桿成牛舌餅狀,要加點食用油,
比較好桿成型,麵糰也不會沾黏!
(長20-25公分寬10-12公分)

 放上蔥花!
(也不建議太多!因為怕蔥花爆出!!)

*來個小孩認真三連拍*
認真桿麵糰的Andrew哥
 
 
 
**Vila不喜歡油油的,所以油用的很少
但油多沾一點比較好桿牛舌餅形狀,
麵糰不會沾黏為原則!!


 7將蔥放撒在牛舌餅麵團上,
由左或右將麵捲成一長條狀,在捲成蝸牛狀!
(用兩斤麵粉!做了15個)


8下鍋時,將蝸牛蔥油餅壓平
(厚度約一公分,這樣比較內層好熟透)
不然就是要用多一些的油來煎!!

9煎成金黃色就可以起鍋囉!
***因為有厚度!火喉要注意!!


10如何存放!!
*單個加點食用油放入袋子
(沾油是解凍後不沾黏袋子)
*放入後輕輕壓扁約1公分厚度
*平放冷凍!要吃在解凍!


≧ω≦一個人做又要拍照
油膩膩&黏黏的……就只能幾張照片代表一下!
還好有認真的寶貝幫媽媽😀

Vila會在每一次做的時候在補照片囉!
😀😀😀😀😀
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